【正德愛心廚房上菜囉】溫拌杏鮑菇腐竹、蕪菁猴頭菇末羹湯、原味蘿蔔糕
【溫拌杏鮑菇腐竹、蕪菁猴頭菇末羹湯、原味蘿蔔糕】
🥦溫拌杏鮑菇腐竹🥦
1. 準備食材：
(1)材料：腐竹150g [乾的] ，杏鮑菇300g，芹菜100g，紅辣椒1支 。
(2)調味料：醬油1大匙，糖1大匙，白酢2大匙，麻油2大匙。
2.作法 ：
(1)腐竹用溫水泡２小時，軟了取出，剪成10公分長 1公分寬的長條，入滾水中川燙3分鐘
， 撈出備用。
(2)杏鮑菇切粗絲，乾鍋先煸香，再加入油拌炒熟， 才下芹菜段，紅辣椒絲拌炒出香氣
，取出跟腐竹拌在一起。
(3)調味料先調在一起，拌均勻， 再倒入腐竹內，拌攪即可。
🥦蕪菁猴頭菇末羹湯🥦
1. 準備食材：
(1)材料：蕪菁600g，猴頭菇末100g，薑泥15g，香菜末適量，太白粉30g，水100cc。
(2)調味料：白醬油2大匙，鹽， 糖， 昆布粉，各適量，香油10g，白胡椒少許。
2.作法 ：
(1)蕪菁去掉老皮，再用刨刀刮平切塊，加水1500cc先煮熟透，加入薑泥及調味，白醬油
，鹽，糖昆布粉，白胡椒粉先煮滾，芶薄芡汁。
(2)將猴頭菇末加入羹湯內拌勻，撒上香菜末，淋上香油，熄火即可。
🥦原味蘿蔔糕 🥦
1. 準備食材：
(1)材料：
a.再來米粉600g，地瓜粉4大匙，水1000cc 。
b.蘿蔔1200g，水1000cc。
(2)調味料：糖 1茶匙， 鹽1茶匙， 香菇粉1大匙。
2.作法 ：
(1)將材料 b 加入所有調味料，攪拌均勻備用。
(2)蘿蔔刷洗乾淨，去皮刨絲，加入水煮至大滾， 再沖入 a 的粉漿內，一面加一面快速攪拌
，成濃稠糊狀 [ 要多攪拌至全部均勻 ]。
(3)不銹鋼盤先鋪上玻璃紙，再倒入攪拌均勻的米漿糊，入蒸籠蒸50分鐘，取出放涼
，涼了之後才可切塊煎或炸。
