【正德愛心廚房上菜囉】當歸三杯油豆腐、素香菇鴨肉米糕、綠豆饌
【當歸三杯油豆腐、素香菇鴨肉米糕、綠豆饌】
🌶當歸三杯油豆腐🌶
1. 準備食材：
(1) 材料：板豆腐2塊、白果半杯、鮮香菇5朵、當歸3片、枸杞1兩、九層塔2兩、薑5片、紅辣椒2支、水1杯、太白粉1大匙、黑木耳適量
(2) 調味料：醬油2大匙、鹽1茶匙、冰糖1大匙、昆布粉適量、水1杯
2. 做法：
(1) 香菇洗淨切塊，黑木耳摘除蒂頭，用手撕成片，白果用糖水略煮去除苦味。
(2) 起油鍋，熱鍋冷油先煸香薑片，放入香菇及白果、辣椒片、水、當歸、木耳、枸杞子、油豆腐，燒煮開，再以太白粉水勾芡。
(3) 將九層塔放入砂鍋中，倒入勾芡料，蓋上砂鍋蓋，以中火煮3分鐘，等入味熄火即可。
🍆素香菇鴨肉米糕🥦
1. 準備食材：
(1) 材料：長糯米600g、乾香菇100g、素鴨肉200g、老薑片半杯
(2)調味料：麻油50g、素蠔油2大匙、糖1大匙、昆布粉適量
2. 做法：
(1) 糯米洗淨濾乾水分，加入3米杯水，電鍋外鍋加1米杯水，煮至開關跳起，再悶15分鐘即可取出。
(2) 鍋燒熱，加入麻油薑片煸至焦黃，香菇絲炒香，下素蠔油，醬氣出來才下切片的素鴨肉拌炒，加水及調味料味道融合，倒入蒸好的糯米飯拌均勻，轉小火燜5分鐘即可。
🥣綠豆饌🥣
1. 準備食材：
(1) 材料：綠豆仁150g、桂圓肉50g、蓮藕粉或地瓜粉50g
(2)沾醬：二砂糖、黑糖各適量
2. 做法：
(1) 綠豆仁洗淨，泡水2小時，再蒸熟備用。
(2) 湯鍋水滾，先加入桂圓肉熬煮10分鐘，再加入糖煮至溶解，用地瓜粉水或蓮藕粉水勾芡成芡汁，再把蒸熟綠豆仁加入拌勻。冷吃熱吃都很美味又消暑。
