【米飯可樂餅、蜜汁杏鮑菇、紅油抄手】
🍥米飯可樂餅🍥
1. 準備食材：
(1) 材料:白飯2碗[約450]，紅蘿蔔50g，香菇3朵，青花椰菜150g，素鬆50g，玉米粉30g
，麵粉100g，酥炸粉30g，麵包粉100g。
(2) 調味料: 昆布醬油2大匙，麻油1大匙。
2. 作法：
(1)青花菜先川燙，用冷水泡涼，切碎備用。
(2)香菇，紅蘿蔔，都切碎炒熟略味，再把青花菜碎，及炒熟紅蘿蔔香菇及調味料拌勻
，再加入30g玉米粉拌均勻。
(3)將米飯捏成圓球，先沾乾麵粉，再將剩餘麵粉，酥炸粉調拌成麵糊，把每個飯球沾裹
，再包裹麵包粉，入油鍋炸酥即可。

🍆蜜汁杏鮑菇🍆
1. 準備食材：
(1) 材料：大根的杏鮑菇300g，小番茄10粒，芹菜50g，紅辣椒1條，麵粉100g
，脆酥粉30g 。
(2) 調味料：
a 鹽，糖，五香粉，各適量。
b 醬油3大匙，糖1大匙，蜂蜜2大匙 [或麥芽1大匙]，熟白芝麻少許。
2. 作法：
(1)杏鮑菇略沖水 [或用濕餐巾紙擦]，洗淨，再用餐巾紙吸乾水份， 切0.3公分圓片
，加入a調味略醃漬備用。
(2)先將醃過杏鮑菇沾乾麵粉，再將剩餘麵粉加入脆酥脆，加水調成粉漿， 提起會流下的成度， 再將杏鮑菇片，沾裏粉漿入油鍋，炸以中高油溫，炸酥即可。
(3)將油倒出，用原鍋，先放醬油3大匙，糖1大匙，燒煮至大泡泡，再加入蜂蜜2大匙
，拌勻，放入炸好杏鮑菇，快速拌勻，起鍋前加入蕃茄塊，盛盤，再撒上白芝麻
，及泡過水芹菜，辣椒絲，邊飾少許生菜裝飾。

🌱 紅油抄手🌱
1. 準備食材：
(1) 材料：豆包300g，薑末10g，芹菜，香菜末各15g，餛飩皮300g，花生碎塊少許。
(2) 調味料：
a 鹽3g，細砂糖3g，白胡椒粉1小匙，香油1大匙。
b 醬油15g，素蠔油1小匙，白酢1茶匙，細砂糖1小匙，辣油2大匙，花椒油1小匙
，開水1大匙。
2. 作法：
(1)將豆包先煎香，再剁碎，入薑末，芹菜末，及a調味料，拌勻成餡料。
(2)每張餛飩皮1／3處放上餡料5g，將麵皮摺起一角包住餡料後，將兩邊麵皮的角
交叉包起即可。
(3)水一鍋，煮沸滾，後放入餛飩，煮至浮起，撈起裝入大碗，再把b調味料拌勻
，淋餛飩上，撒上香菜末，及壓碎花生即可。

「若不是正德,世上老早就沒有我的存在!」她說因為正德讓自己身體變健康,也讓爸爸後事有完美結果,她絕對不會離開正德…

🍥【鮮蔬薑母御膳鍋、素鱔麵、酒釀桂花湯圓】
🌱鮮蔬薑母御膳鍋🌱
1. 準備食材：
(1) 材料：山藥150g， 皇帝豆100g，杏鮑菇150g， 豆角100g， 薑片半碗。
(2)中藥材：當歸， 熟地， 白芍， 白术， 陳皮， 三奈， 甘草， 白胡椒，黑胡椒。
[ 枸杞子 / 紅棗 ] 水1000cc。
(3) 調味料：鹽，昆布粉，各適量，麻油3大匙。
2. 作法：
(1)中藥材用水快速沖洗，再放入湯鍋，加水1000cc煮滾，轉中小火熬煮，40分鐘備用。
(2)另起鍋，冷鍋加入麻油及薑片，小火慢慢煸香，取一半放入藥材鍋內，開火継續煮，並加入山藥，皇帝豆較不易熟的先煮熟透，再加杏鮑菇，豆角，煮軟，熄火前才調味即可。

🍝素鳝麵 🍝
1. 準備食材：
(1) 材料：鍋燒麵3個， 乾香菇大朵6朵，高麗菜300g，紅/ 黃甜椒各50g，芹菜，香菜各適量
，薑末10g 。
(2) 調味料：
A 素蠓油15g，糖7g，香油7g，太白粉2大匙。
B 豆瓣醬15g，番茄醬15g，素蠔油15g，醬油30g，糖20g，水200cc 。
2. 作法：
(1)鍋中放入半鍋水煮滾，下鍋燒麵，用筷子拌開，麵軟即撈出放在湯盤內備用。
(2)乾香菇泡軟，用剪刀剪成長條狀，再用調味A料，拌匀，入油鍋炸酥脆即可。
(3)起油鍋，煸香薑末，再加入B豆瓣醬，番茄醬，先炒出醬香，再依序加進蠔油/醬油/糖/水，煮滾才下高麗菜，红黃椒絲；用大白粉水芶茨汁，放入炸好素鳝，起鍋，淋在鍋燒麵上即可。

🍥 洒釀桂花湯圓 🍥
1.準備食材：
(1) 材料：芝麻湯圓1盒， 甜酒釀200g， 桂花醬2大匙， 水500cc。
(2) 調味料：冰糖適量。
2. 作法：
(1) 芝麻湯圓放入滾水中，煮至浮起， 撈出備用。
(2)鍋中倒入水， 加入酒釀，煮滾，再加入湯圓及桂花醬， 冰糖煮至冰糖溶解均勻即可。
3.功效：舒緩情緒， 改善手腳冰冷。