【正德愛心廚房上菜囉】甜椒拌素肚、素沙茶炒麵、人蔘香菇猴頭菇湯

【甜椒拌素肚、素沙茶炒麵、人蔘香菇猴頭菇湯】

🍆甜椒拌素肚🍆
1. 準備食材：
(1) 材料：素肚2個，紅甜椒100g，黃甜椒100g，九層塔30g。
(2) 調味料：素沙茶醬50g， 醬油15g， 糖7g， 鹽3g， 麻油1大匙， 開水半杯 。
2. 作法：
(1)素肚切粗條，紅甜椒， 黃甜椒切細條， 九層塔切細絲備用。
(2)鍋內先燒滾要川燙的水， 加入一小匙鹽，放入素肚條，煮3分鐘，撈出，瀘乾水份
，黃，紅甜椒，也略川燙備用。
(3)取一湯碗，把所有調味料混合攪拌均勻，再將所有川燙好材料，放在大盆內
，倒入調味料，拌圴勻，撒上切細絲的九層塔即可。

🍆素沙茶炒麵🍆
1. 準備食材：
(1) 材料：煮熟麵條600g，高麗菜200g，豆芽菜200g，紅蘿蔔50g，芹菜50g，嫩薑15g。
(2) 調味料：素沙茶醬30g， 糖7g， 素蠔油30g， 黑胡椒1g。
素烏酢10g
2. 作法：
(1)高麗菜洗淨，切1公分條狀，紅蘿蔔切絲，豆芽菜摘掉莖根，芹菜切段，薑切細絲備用。
(2)起油鍋，先用2大匙油，油熱後，即下紅蘿蔔絲，炒出油轉色，加入薑絲，略炒出香氣
，加調料的素沙茶醬醬 ，素蠔油，炒出醬香，再入芹菜，及高麗菜，及半杯水，燒滾加糖
，胡椒拌勻，放入麵條，先熄火，把麵條跟蔬菜完全拌均勻，再開大水收汁。
(3)起鍋前，再從鍋邊淋上烏酢，即盛盤完成。

🍆人蔘香菇猴菇湯🍆
1. 準備食材：
(1) 材料：乾香菇5朵，鮮香菇5朵，冬笱200g，青花菜150g，猴頭菇200g，人蔘5片
， 老薑適量。
(2) 調味料：白醬油3大匙，糖，鹽，胡椒粉，各適量 。
2. 作法：
(1)乾香菇快速沖洗乾淨，泡軟切大片，鮮香菇洗淨，切塊狀，冬筍去外殼切薄片
，青花椰菜切小朵，老薑切片備用。
(2)先起油鍋，將猴頭菇略微煎至兩面焦香取出，用原鍋，煸香菇香氣出來
，加入水2000c煮滾，才下冬筍人蔘片，老薑，轉中小火煮30分鐘到冬筍熟透。
(3)冬筍熟，即可調味，及下青花椰菜， 猴頭菇。