【正德愛心廚房上菜囉】醬燒豆乾、冰花煎餃、南瓜決明子菊花湯

【醬燒豆乾、冰花煎餃、南瓜決明子菊花湯】

🥦醬燒豆乾🥦
1. 準備食材:
(1) 材料:豆乾300g,老薑10g,辣椒10g,九層塔1把。
(2) 調味料:油3大匙,八角2粒,乾辣椒5g,沙茶醬1大匙,醬油1大匙,素蠔油2大匙,冰糖10g,黑胡椒粒1小匙。
2. 作法:
(1)豆乾洗淨,略川燙,老薑拍扁備用。
(2)起鍋,放油煸香,老薑與辣椒,再加入豆乾,八角,冰糖,炒至豆乾表皮起泡泡,再加入醬油,素蠔油,沙茶醬,黑胡椒粒。
(3)拌炒入味,即可起鍋。

🥦冰花煎餃🥦
1. 準備食材:
(1) 材料:水餃皮1斤,白蘿蔔絲300g,紅蘿蔔100g,豆包3塊,冬粉1把。
(2) 調味料:素蠔油1大匙,胡椒粉,昆布粉,各適量;香油1大匙。
麵粉水:麵粉1大匙,油1大匙,水9大匙。
2. 作法:
(1)白蘿蔔刨絲,加10g鹽,拌勻軟化,擠掉水份,略切碎備用。
(2)豆包先煎兩面酥脆,取出放涼,再切碎,紅蘿蔔切末,冬粉泡軟,也切碎,再入鍋
,先炒紅蘿蔔末,加入冬粉,及素蠔油,拌炒均勻取出,加白蘿蔔,豆包及調味料,拌勻成餡料。
(3)餃皮包入1匙餡料,捏堅邊圍以能站立花形為原則,煎時較好排列,先熱鍋。
再擺上餃子,略煎,淋上調勻麵粉水,蓋上鍋蓋,轉中小火煎10分鐘
,底部水分收乾即可。

🥦南瓜決明子菊花湯🥦
1. 準備食材:
(1) 材料:南瓜300g, 蓮子100g,枸杞了1大匙,決明子1大匙,
菊花15g,薑片3大片,素羊肉150g。
(2) 調味料:高湯1500cc, 昆布粉糖,各適量,鹽1茶匙。
2. 作法:
(1)先將決明子裝入布袋裡綁緊,再與菊花一起放入高湯內,先熬熟15分鐘,加入蓮子煮至熟透。
(2)南瓜刷洗乾淨,再去籽,連皮切塊備用。
(3)起鍋前才下南瓜塊,及調味料,枸杞子,再燜煮10分鐘即可。