【正德愛心廚房上菜囉】醬燒豆乾、冰花煎餃、南瓜決明子菊花湯

【醬燒豆乾、冰花煎餃、南瓜決明子菊花湯】

🥦醬燒豆乾🥦
1. 準備食材：
(1) 材料：豆乾300g，老薑10g，辣椒10g，九層塔1把。
(2) 調味料：油3大匙，八角2粒，乾辣椒5g，沙茶醬1大匙，醬油1大匙，素蠔油2大匙，冰糖10g，黑胡椒粒1小匙。
2. 作法：
(1)豆乾洗淨，略川燙，老薑拍扁備用。
(2)起鍋，放油煸香，老薑與辣椒，再加入豆乾，八角，冰糖，炒至豆乾表皮起泡泡，再加入醬油，素蠔油，沙茶醬，黑胡椒粒。
(3)拌炒入味，即可起鍋。

🥦冰花煎餃🥦
1. 準備食材：
(1) 材料：水餃皮1斤，白蘿蔔絲300g，紅蘿蔔100g，豆包3塊，冬粉1把。
(2) 調味料：素蠔油1大匙，胡椒粉，昆布粉，各適量；香油1大匙。
麵粉水：麵粉1大匙，油1大匙，水9大匙。
2. 作法：
(1)白蘿蔔刨絲，加10g鹽，拌勻軟化，擠掉水份，略切碎備用。
(2)豆包先煎兩面酥脆，取出放涼，再切碎，紅蘿蔔切末，冬粉泡軟，也切碎，再入鍋
，先炒紅蘿蔔末，加入冬粉，及素蠔油，拌炒均勻取出，加白蘿蔔，豆包及調味料，拌勻成餡料。
(3)餃皮包入1匙餡料，捏堅邊圍以能站立花形為原則，煎時較好排列，先熱鍋。
再擺上餃子，略煎，淋上調勻麵粉水，蓋上鍋蓋，轉中小火煎10分鐘
，底部水分收乾即可。

🥦南瓜決明子菊花湯🥦
1. 準備食材：
(1) 材料：南瓜300g， 蓮子100g，枸杞了1大匙，決明子1大匙，
菊花15g，薑片3大片，素羊肉150g。
(2) 調味料：高湯1500cc， 昆布粉糖，各適量，鹽1茶匙。
2. 作法：
(1)先將決明子裝入布袋裡綁緊，再與菊花一起放入高湯內，先熬熟15分鐘，加入蓮子煮至熟透。
(2)南瓜刷洗乾淨，再去籽，連皮切塊備用。
(3)起鍋前才下南瓜塊，及調味料，枸杞子，再燜煮10分鐘即可。