【正德愛心廚房上菜囉】花生豆腐腦、米香鳳梨炒飯、香煎五香素鰻

【花生豆腐腦、米香鳳梨炒飯、香煎五香素鰻 】

花生豆腐腦
1. 準備食材：
(1) 材料：生花生300g 玉米粉250g 水4000cc
(2) 調味料:素蠔油3大 沙茶醬1大匙 糖1小匙 香油少量

2. 作法：
(1)先將生花生浸泡4小時後 加水用調理機打成汁，再用其餘水量擠洗漿汁
[注意: 4000cc總水量要預留300c，攪拌250g玉米粉 ] 再入鍋煮開。
(2)把玉米粉加水300cc攪拌均勻，倒入煮花生汁裡攪拌，要同方向，調勻到完全熟透，而且火不能太大容易焦鍋。
(3)熄火降溫再倒入容器冷卻後入冰箱。
(4)此道菜餚涼涼吃口感更滑囗。

米香鳳梨炒飯
1. 準備食材：
(1) 材料：米3杯、椰奶1杯、青紅黃甜椒少許、九層塔少許、
鮮鳳梨丁1杯、玉米片素料適量。
(2) 調味料: 鹽、糖、味精、白胡椒粉各少許。

2. 作法：
(1)椰奶加入洗好米內一起煮成椰奶飯備用；
(2)青紅甜椒、鳳梨玉米素料，各切成丁 九層塔略切碎備用；
(3)起油鍋先炒香九層塔，再炒素料，下青紅甜椒調味；
再把煮熟的椰奶飯拌炒圴勻，最後再把鳳梨丁九層塔拌入即可。

香煎五香素鰻
1. 準備食材：
(1) 材料：生豆包8塊，海苔片1塊，麵粉5大匙，白芝麻少許，檸檬1顆。
(2) 調味料:素蠔油3大匙，糖1大匙，五香粉1小茶匙，胡椒鹽適量。

2. 作法：
(1)豆包全部攤開，均勻撒上胡椒鹽；麵粉加水，調成濃稠麵糊備用，海苔片1開4備用。
(2)豆包用刷子沾麵糊，圴勻塗上每一片豆包， 擺上海苔片4張。
再將每片海苔片，蓋上塗滿麵糊豆包片，略微壓緊。
(3)將調味料蠔油，糖，五香粉，調拌至糖完全溶化備用。
(4)用平鍋加熱，放入2大匙油抹勻， 擺入豆包片，兩面煎至焦黃，取出一面
，刷上調好的醬汁，撒上白芝麻放涼。
(5)素鰻片，用斜刀切小段片，擺盤邊飾檸檬片即可。