【正德愛心廚房上菜囉】【芥菜拌三絲、洋竽蘋果蔬菜沙拉、山東打滷麵】

🍆芥菜拌三絲🍆
1. 準備食材：
(1) 材料：芥菜300g， 紅蘿蔔50g， 生豆包100g， 鮮香菇100g，芹菜50g，香菜50g。
(2) 調味料：芥末籽醬15g，白蔭油2大匙，味霖2大匙，鹽3g，香油10g。
2. 作法：
(1)芥菜洗淨，切長條狀，入滾水川燙，轉色即起鍋，泡入冰水備用。
(2)紅蘿蔔刨絲，鮮香菇切絲，芹菜切長段，香菜取梗切段。
(3)起油鍋先煎豆包， 兩面焦黃，取出切條狀備用，用原鍋，先下鮮香菇炒出香氣
，加入1大匙油，再下紅蘿蔔絲，炒出油紅色，放入芹菜，略微拌炒，取出，跟涼芥菜
，及調味料。(除香油全部加入拌勻)
(4)食用時，再加入香油；如喜愛辣，可把香油改成辣油即可。

🌱 洋竽蘋果蔬菜沙拉🌱
1. 準備食材：
(1) 材料：馬鈴薯3顆，蘋果1顆，小黃瓜2條，紅蘿蔔半條，素香腸1絛 。
(2) 調味料：無奶蛋沙拉醬1杯，糖，鹽各少許。
2. 作法：
(1)馬鈴薯削片，切丁狀， 紅蘿蔔去皮切片，一起入滾水中，煮至馬鈴薯熟透
， 撈出濾乾水份，趁熱搗成泥，加入糖，鹽調味。
(2)蘋果刨掉皮，切丁，先泡鹽水，防止氧化變色，小黃瓜洗淨切圓片，用少許糖軟化
，也殺青備用，素香腸略煎香，再切丁。
(3)將放涼薯泥，加入蘋果丁，小黃瓜片，素香腸丁，及沙拉醬拌勻，即可盛盤，食用時也可塔配土司， 饅頭，或蘇打餅干。
***無奶蛋沙拉醬製作：
豆漿70g，細白砂糖40g，鹽5g，檸檬汁1大匙，油200cc [一般食用油]。

🍝山東打滷麵🍝
1. 準備食材：
(1) 材料：圓白麵條600g，高麗菜100g，熟筍100g，黑木耳50g，乾香菇5朵，嫩豆腐半盒， 素羊肉100g， 薑末15g， 水1500cc， 香菜末。
(2) 調味料：醬油30g，素烏酢30g，砂糖1大匙， 鹽1小匙，昆布粉1茶匙，地瓜粉50g
，香油1大匙 。
2. 作法：
(1)全部(１)材料，食材都切絲備用 [乾香菇要先泡軟]。
(2)起油鍋先炒乾香菇絲，加少許醬油，嗆香，加入水燒煮滾， 木耳絲， 筍絲
，高麗菜絲，薑末，及調味料，醬油，砂糖， 鹽，昆布粉煮滾。
(3)用地瓜粉水，芶濃芡汁，再放入撥絲素羊肉，嫩豆腐絲， 加入素烏酢，及香油，大湯碗先放入麵條，再淋上打滷汁，撤香菜末即可。