【正德愛心廚房上菜囉】乳酪水果沙拉、糖酢天貝、天麻鮮蔬豆腐羹

【乳酪水果沙拉、糖酢天貝 、天麻鮮蔬豆腐羹】

乳酪水果沙拉
1. 準備食材：
(1) 材料：芒果丁100g， 西芹丁50g， 蘋果丁50g， 小番茄10顆， 酪梨丁100g
，小黃瓜1條，美生菜或蘿蔓菜適量，乳酪捧３支， 義大利麵150g；
(2) 調味料: 醬汁/ 柳橙汁半杯，黃芥末醬1大匙， 芥末籽醬1大匙，白醬油2大匙，檸檬汁2大匙，橄欖油適量，七味粉/ 堅果碎片適量。

2. 作法：
(1)義大利麵先煮熟備用， 西芹丁也略川燙備用；
(2)醬汁先調拌均勻， 再用2大匙醬料跟義大利麵，和所有水果丁略微拌匀入味，放入冰箱冷藏；
(3)食用時，盤底擺放生菜， 再放上義大利麵，水果丁及乳酪丁，淋上醬汁，撒上碎堅果片，七味粉即可。

糖酢天貝
1. 準備食材：
(1) 材料：天貝300g，紅甜椒半顆，黃甜椒半顆，小黃瓜2條；
(2) 調味料:番茄醬2大匙，白酢2大匙，糖1大匙，鹽1小茶匙，水半杯。

2. 作法：
(1)天貝切0.3公分薄片，入油鍋炸酥脆備用， 黃/ 紅甜椒也切菱形片，略過油較沒有椒腥味；
(2)條切滾刀塊， 另一條刨發備用；
(3)起油鍋，先倒入番茄醬，炒出醬香，再加入糖，酢及水燒滾，放入所有材料。
小黃瓜塊快速拌炒均匀盛出，擺在放小黃瓜片的盤上即可。

天麻鮮蔬豆腐羹
1. 準備食材：
(1) 材料：盒裝嫩豆腐1盒，天麻30g， 鮮香菇5朵， 毛豆50g， 玉米粒50g
，芹菜末30g， 白木耳20g [乾的] ，枸杞子10g；
(2) 調味料:鹽5g，糖7g，昆布粉7g，白胡椒適量，香油1小匙。

2. 作法：
(1)鮮香菇沖洗淨切片，先乾鍋煸出香氣， 倒入水700cc 煮滾，放入天麻轉中小火
，繼續熬煮20分鐘；
(2)白木耳洗淨泡軟， 剪掉蒂頭一半，撕小片備用，一半用果汁機加水500cc打成漿
，倒至天麻湯中熬煮；
(3)豆腐切丁塊， 毛豆和玉米粒，及另一半白木耳，加入湯鍋中煮滾， 調味
，熄火撒上芹菜末/ 枸杞子，淋上香油即可。