【正德愛心廚房上菜囉】紅麴香菇米糕、黎豆佐葡萄柚汁、薑母猴頭菇山藥

【紅麴香菇米糕、黎豆佐葡萄柚汁、薑母猴頭菇山藥】

紅麴香菇米糕
1. 準備食材：
(1) 材料：圓糯米4米杯、乾香菇5朵、紅麴米3大匙、黑麻油5大匙、老薑適量
(2) 調味料：素蠔油2大匙、香菇粉1小匙、糖1大匙
2. 做法：
(1) 糯米洗淨瀝乾水，拌入3大匙紅麴米，再加入2杯半少許油入電鍋蒸熟。
(2) 另起鍋冷油入薑片煸香，加入香菇拌炒調味和半杯水，煮滾轉小火，倒入紅麴飯炒均勻即即可。

黎豆佐葡萄柚汁
1. 準備食材：
(1) 材料：黎豆300g、葡萄柚1個、馬鈴薯1個、九層塔適量
(2) 調味料：鹽、糖各適量、沙拉醬30g、胡椒粉、義式香草各適量
2. 做法：
(1) 黎豆洗淨泡水4小時，濾掉水，重新加水蓋過黎豆2公分以上，同時加入馬鈴薯丁，煮到水滾轉中火煮30分鐘熟透。
(2) 煮熟黎豆趁熱將小部分馬鈴薯壓碎，再繼續開大火，燒煮快收汁時調味，擠入葡萄柚汁，撒上切碎九層塔末即可。

薑母猴頭菇山藥
1. 準備食材：
(1) 材料：原味猴頭300g、山藥300g、豆角150g、老薑300g、香菜、高麗菜、中藥材(當歸、川芎、黃耆、人蔘各10克、桂圓10粒、枸杞子20g)
(2) 調味料：白醬油2大匙、冰糖1大匙、昆布粉少許
2. 做法：
(1) 老薑刷乾淨，略拍碎再熱鍋冷油煸香，濾出油再加水1500cc，中藥材除枸杞子全部用小布包，裝入放在湯鍋老薑一起燉煮30分鐘，再把山藥塊加入煮至山藥熟透，再加其他材料及調味料拌勻。
(2) 枸杞子事先用滾水沖泡，豆角也用熱水浸泡備用，猴頭菇可用煸過薑的油煎香備用。
(3) 如要當火鍋，可在砂鍋底部擺入高麗菜葉片，倒入煮好薑母湯，再撒上大把香菜，即可趁熱食用。