【正德愛心廚房上菜囉】香煎小洋芋乳酪、菠菜漢堡排、印度扁豆湯

香煎小洋芋乳酪
1. 準備食材：
(1)材料：
小洋芋300g、乳酪片5片、九層塔1把、奶油20g
(2)調味料：
匈牙利紅椒粉1大匙、義式香草1大匙、鹽1小茶匙
2.做法：
(1)小洋芋洗淨整顆入鍋加水煮，取出切半，撒上調拌好的匈牙利紅椒粉，略醃備用。
(2)起鍋放入2大匙油，將切碎九層塔先拌炒，起鍋前才放入奶油拌勻，即先盛出。用原鍋擺入小洋芋塊，兩面煎香撒上奶油，九層塔蓋上乳酪片，再蓋上鍋蓋等起司，溶化即可起鍋趁熱食用。

菠菜漢堡排
1. 準備食材：
(1)材料：
板豆腐1塊、菠菜100g、即溶燕麥片60g、牛奶30g、麵包屑20g
(2)調味料：
A：鹽巴3g、胡椒粉1g、奶油15g、醬油膏30g
B：卡士達粉1大匙、麵粉5大匙

2.做法：
(1)板豆腐先川燙去除生味及多餘水份，再加入燕麥片及調味料。
(2)菠菜洗淨也川燙，擠掉水份，再切碎加至豆腐泥內做成圓餅。
(3)將圓餅先裹上乾麵粉再沾麵糊，再沾裹麵包屑，入鍋煎至兩面上色，再轉小火悶熟透，起鍋搭配吐司或漢堡包及喜歡的醬汁和配菜即可。

印度扁豆湯
1. 準備食材：
(1)材料：
小扁豆50g、紅蘿蔔30g、碎番茄40g、西芹丁30g
(2)調味料：
橄欖油2大匙、月桂葉1片、蔬菜高湯500g、胡椒鹽1小匙、帕瑪森乾乳酪粉適量、巴西利少許、薑末1大匙
2.做法：
(1)紅蘿蔔、西洋芹洗淨切丁(約切成玉米粒一樣大)。薑切細末，扁豆洗淨並泡水備用。
(2)用湯鍋將扁豆煮熟，再另起油鍋，炒香薑末、月桂葉，加入紅蘿蔔、扁豆略為拌炒，加入高湯以文火熬煮，加入番茄碎及調味最後放入西芹。
(3)出菜時撒上小許巴西里葉，帕瑪森乳酪粉即可。