【正德愛心廚房上菜囉】鮮蔬薑母御膳鍋、素鱔麵、酒釀桂花湯圓

🍥【鮮蔬薑母御膳鍋、素鱔麵、酒釀桂花湯圓】
🌱鮮蔬薑母御膳鍋🌱
1. 準備食材：
(1) 材料：山藥150g， 皇帝豆100g，杏鮑菇150g， 豆角100g， 薑片半碗。
(2)中藥材：當歸， 熟地， 白芍， 白术， 陳皮， 三奈， 甘草， 白胡椒，黑胡椒。
[ 枸杞子 / 紅棗 ] 水1000cc。
(3) 調味料：鹽，昆布粉，各適量，麻油3大匙。
2. 作法：
(1)中藥材用水快速沖洗，再放入湯鍋，加水1000cc煮滾，轉中小火熬煮，40分鐘備用。
(2)另起鍋，冷鍋加入麻油及薑片，小火慢慢煸香，取一半放入藥材鍋內，開火継續煮，並加入山藥，皇帝豆較不易熟的先煮熟透，再加杏鮑菇，豆角，煮軟，熄火前才調味即可。

🍝素鳝麵 🍝
1. 準備食材：
(1) 材料：鍋燒麵3個， 乾香菇大朵6朵，高麗菜300g，紅/ 黃甜椒各50g，芹菜，香菜各適量
，薑末10g 。
(2) 調味料：
A 素蠓油15g，糖7g，香油7g，太白粉2大匙。
B 豆瓣醬15g，番茄醬15g，素蠔油15g，醬油30g，糖20g，水200cc 。
2. 作法：
(1)鍋中放入半鍋水煮滾，下鍋燒麵，用筷子拌開，麵軟即撈出放在湯盤內備用。
(2)乾香菇泡軟，用剪刀剪成長條狀，再用調味A料，拌匀，入油鍋炸酥脆即可。
(3)起油鍋，煸香薑末，再加入B豆瓣醬，番茄醬，先炒出醬香，再依序加進蠔油/醬油/糖/水，煮滾才下高麗菜，红黃椒絲；用大白粉水芶茨汁，放入炸好素鳝，起鍋，淋在鍋燒麵上即可。

🍥 洒釀桂花湯圓 🍥
1.準備食材：
(1) 材料：芝麻湯圓1盒， 甜酒釀200g， 桂花醬2大匙， 水500cc。
(2) 調味料：冰糖適量。
2. 作法：
(1) 芝麻湯圓放入滾水中，煮至浮起， 撈出備用。
(2)鍋中倒入水， 加入酒釀，煮滾，再加入湯圓及桂花醬， 冰糖煮至冰糖溶解均勻即可。
3.功效：舒緩情緒， 改善手腳冰冷。