【正德愛心廚房上菜囉】蔬食咖哩鍋、黑胡椒未來肉排塊、猴頭菇香鬆散壽司

【蔬食咖哩鍋、黑胡椒未來肉排塊、猴頭菇香鬆散壽司】
蔬食咖哩鍋
1. 準備食材：
(1) 材料：馬鈴薯300g， 紅蘿蔔100g， 花椰菜150g， 高麗菜150g， 素羊肉150g， 椰漿200g。
(2) 調味料:
a 咖哩粉1大匙， 咖哩塊2塊， 香茅5g， 檸檬葉3片。
b 糖1小匙， 鹽1茶匙， 水800cc 。
2. 作法：
(1)馬鈴薯削皮切丁， 用湯鍋加水煮熟透，備用。
(2)起鍋熱鍋冷油，炒紅蘿蔔丁，香茅拌炒至油轉色，先熄火，再放入咖哩粉炒出香氣， 再把煮熟馬鈴薯連湯汁一起倒入，及高麗菜，花椰菜， 檸檬葉， 咖哩塊，燒煮熟。
(3)起鍋前再調味，加入椰漿， 素羊肉即可。

黑胡椒再生肉排塊
1. 準備食材：
(1) 材料：再生肉排3塊，生食沙拉蔬菜適量，紅黃甜椒各50g，蘑菇100g。
(2) 調味料: 粗粒黑胡椒2大匙，素蠔油2大匙，紅葡萄酢1大匙，奶油20g，麵粉3大匙
，橄榄油3大匙。
2. 作法：
(1)沙拉蔬菜用水沖洗乾淨，再放入礦泉水泡，備用。
(2)蘑菇不要洗水，用餐巾紙弄濕，擦掉泥土即可，切片，入乾鍋偏香，加入黑胡椒炒香
，才加素蠔油醬，香氣出來後，即加入200cc水燒煮；再把奶油裏麵粉加入，讓油跟食材完全融合，熄火前淋上红葡萄酢拌匀。
(3)平煎鍋放少許油即可擺上再生肉排 [beyomd meat] 兩面煎至酥脆焦香，取出排盤
，邊飾沙拉生菜， 在再生肉排淋上黑胡椒醬 汁即可。

猴頭菇香鬆散壽司
1. 準備食材：
(1) 材料：壽司米3杯，黑米3大匙，猴頭菇碎150g，素鬆100g，香鬆30g，海苔絲適量。
(2) 調味料：壽司酢4大匙， 味霖2大匙， 美奶滋100g 。
2. 作法：
(1)壽司米/ 黑米洗淨，加入3量米杯水，放入電子鍋煮至跳起燜10分鐘，取出
，趁熱加入壽司酢，味霖，用挑拌的方式拌勻。
(3)猴頭菇碎，放入平鍋略煎出香氣取出，備用。
(3)取家裡容易取得的模型，先用一半的壽司飯鋪平，略壓緊，擠上少許美奶滋
，撒上素鬆，再把剩餘的壽司飯壓緊，先倒扣在盤子上。
(4)把煎香的猴頭菇碎，圴勻的鋪在壽司上，再淋上美奶滋，撒上香鬆及海苔絲即可。