【正德愛心廚房上菜囉】未來肉蘆筍捲、四喜燒烤麩、蘑菇鮮蔬燉飯

【未來肉蘆筍捲、四喜燒烤麩、蘑菇鮮蔬燉飯】
未來肉蘆筍卷
1. 準備食材：
(1) 材料：未來肉2片，綠蘆筍300g，苜蓿芽1盒，海苔片2片，餅皮2張，甜菜根 [酢漬]100g，保鮮膜。
(2) 調味料：美奶滋50g，素香鬆50g，酪梨醬。
2. 作法：
(1)蘆筍入滾水中川燙3分鐘取出，漂涼備用。
(2)未來肉煎香，切條狀，餅皮入平鍋，略煎軟備用。
(3)先鋪保鮮膜，再放一片餅皮，在餅皮上擺一張海苔片，再依序擺上苜蓿芽，甜菜根片
，蘆筍，未來肉條，擠入美奶滋，撒上香鬆 捲起，用保鮮膜捲緊定形，切段即可。

四喜燒烤麩
1. 準備食材：
(1) 材料：烤麩300g， 冬菇5朵， 川耳20g， 熟筍150g， 紅棗10粒， 薑片5片，八角1粒
， 盤飾青江菜，或青花椰菜 。
(2) 調味料：素蠔油2大匙，醬油1大匙，冰糖1大匙，水1.5 杯，香油少許。
2. 作法：
(1)將烤麩快速沖洗，擠乾水份，改刀以1口大小，入油鍋炸酥。
(2)冬菇泡軟切塊，川耳泡發洗淨撕塊，筍改刀切1口大小，紅棗略泡軟洗淨，青江菜剖半
，川燙漂涼備用。
(3)起油鍋先煸薑片，再炒冬菇，香氣出加入素蠔油，醬油，冰糖，炒醬香，再加入水燒滾放入八角，及川耳， 熟筍，红棗，炸酥烤麩燒煮至快收汁時，淋上香油，拌勻，即可盛盤邊飾青江菜。

蘑菇鮮蔬燉飯
1. 準備食材：
(1) 材料：白飯2碗，蘑菇150g， 地瓜100g， 山藥100g， 青花椰菜100g，素羊肉150g
，起司2片，乳酪粉，義式香草各適量。
(2) 調味料：鮮奶200cc， 鹽， 昆布粉，各適量，橄榄油3匙。
2. 作法：

(1)蘑菇用餐紙巾擦拭，切片，地瓜/ 日本山藥， 素羊肉，切丁，青花椰菜改刀切小朵
[事先川燙] 備用 。
(2)先用乾鍋煸香，蘑菇再加入橄榄油，炒地瓜， 再先加水１杯，燒煮至地瓜熟，再加入山藥，及白飯，略微滾加入鮮奶，起司片，素羊肉。
(3)煮滾即調味，加義式香菇，青花椰菜，拌勻起鍋，盛盤，再撒上乳酪粉。