【正德愛心廚房上菜囉】馬來西亞炒粄條、茄子魚香鮑菇、十全大補湯

【馬來西亞炒粄條、茄子魚香鮑菇、十全大補湯】

🥦馬來西亞炒粄條🥦
1. 準備食材：
(1)材料 ： 素羊肉，菜脯干，豆芽菜，客家板條。
(2)調味料 ： 醬油， 醬油膏 ，香油。
2.作法 ：
(1)先將素羊肉 ，菜脯干， 分別剁成碎末 ，備用。
(2)豆芽菜去頭尾， 快速川燙，泡冷水， 瀘乾水份。
(3)用２大匙香油 ，先炒香素羊肉， 再下菜脯干炒， 出香氣， 才可以再加入板條
，炒散調味先加醬油醬油膏，最後起鍋前，才下豆芽菜拌勻即可。

🥦茄子魚香鮑菇🥦
1. 準備食材：
(1) 材料：茄子2條， 杏飽菇300g， 薑末2大匙， 香菜梗末2大匙， 芹菜末 1大匙
，紅椒1支，水150g，麵粉3大匙，大白粉1大匙。
(2) 調味料: 辣豆瓣醬4大匙，酒釀2大匙， 糖， 鹽， 味霖，各適量。
2. 作法：
(1) 茄子去蒂頭，切圓段，杏飽菇邊緣劃刀，再切成圓段備用。
(2) 起油鍋高溫先分次，少量炸茄段，才不會降低油溫而吸油。
(3) 杏飽菇炸前才調入胡椒粉，少許鹽，及味霖，麵粉，即可入鍋炸酥備用。
(4)油鍋先炒香，豆瓣醬再下，薑末，香菜梗末，芹菜末， 辣椒末，炒香。
(5)加水，洒讓，調味料燒煮入味，苟芡汁，倒回炸好杏飽菇，快速拌勻，再擺放炸出的茄子上即可。

🥦十全大補湯🥦
1. 準備食材：
(1) 材料：猴頭菇300g，杏鮑菇300g，素羊肉300g，新鮮山藥300g，老薑片4兩。
中藥材：中藥店購買一貼。
(十全藥材：當歸/ 白芍/ 熟地/ 川芎/黨蔘/ 茯苓/ 白朮/ 甘草 /肉桂 /黃耆)
(2) 調味料: 昆布粉， 或香菇粉， 原色冰糖少量。
2. 作法：
(1)先將中藥材用清水快速沖洗，再入鍋。
[建議使用砂鍋或不銹鋼鍋，熬煮藥材較不會影響藥性] 加3000cc水或酒，也可用半酒水。
(2)先煮30分鐘，再加入山藥，杏鮑菇，等山藥熟透，再加入素羊肉， 猴頭菇
，再次煮滾，調味即可食用。