【正德愛心廚房上菜囉】酥脆炸鮑菇球、匈牙利藍帶素排

🍆🥬酥脆炸鮑菇球、匈牙利藍帶素排準備食材及作法如下🌽🥒

酥脆炸鮑菇球
1. 準備食材：
(1) 材料：
杏鮑菇300g、青紅黃椒各50g、鳳梨片100g、麵粉50g、沙拉醬50g、油條1條或餛飩皮
(2) 調味料：
素蠔油10g、糖17g、太白粉10g、胡椒粉香油各適量
2. 作法：
(1) 切2公分寬圓段，再兩面各畫上花刀，再加入調味料拌勻醃漬5分鐘，青紅黃椒鳳梨切片備用。
(2) 將醃漬過鮑菇塊先撒少許乾麵粉，再沾麵糊入油鍋炸，起鍋前放入青紅黃椒片過油取出，瀝乾油。
(3) 炸好杏鮑菇略為降溫，再加入鳳梨片及沙拉醬拌勻即可擺在切碎油條上。

匈牙利藍帶素排
1. 準備食材：
(1)材料：
生豆包6塊、乳酪3片、高麗菜絲150g、青椒絲30g、紅甜椒絲30g、麵粉50g、太白粉50g
(2) 調味料：
黑胡椒鹽10g、小茴香粉3g、匈牙利紅椒粉5g
2. 作法：
(1) 豆包攤開撒上胡椒鹽，再放入半塊乳酪片，再折回來原來的塊狀。
(2) 將調味料及材料中的麵粉太白粉拌勻備用。
(3) 豆包先薄薄的沾上調拌好的乾粉，再將剩餘的乾粉加少許水調成麵糊，不要太濃稠，只要能沾染豆包，即可入鍋煎成兩面焦香，取出排盤，邊飾高麗菜絲，再淋上芥末蜂蜜醬汁。