【正德愛心廚房上菜囉】起司番茄豆腐、泰式打拋素菜、黃豆素羊肉湯

【起司番茄豆腐、泰式打拋素菜、黃豆素羊肉湯】
🍅起司番茄豆腐🍅
1. 準備食材：
(1) 材料:板豆腐2塊， 牛番茄1顆[大的] ， 西芹1片， 青花菜100g， 薑末10g。
(2) 調味料:
a 粗粒黑胡椒1小匙， 鹽少許， 麵粉50g。
b 鹽， 糖各適量， 起司30g， 水半杯 。
2. 作法：
(1)板豆腐切大長片， 先兩面撒上粗粒胡椒，及鹽略醃漬，再裏上麵粉，靜置反潮備用。
(2)用平鍋將豆腐煎至焦黃，取出排盤。
(3)用原鍋煸薑末，再把番茄丁， 西芹丁，拌炒，加水半杯，煮滾調味，放入青花菜，及起司，略滾再回淋在豆腐片上。

🍋泰式打拋素菜🍋
1. 準備食材：
(1) 材料:杏鮑菇100g， 麵輪100g， 乾香菇3朵， 菜脯60g， 小番茄8粒，紅辣椒2支， 西芹1片
， 薑末10g， 香茅，/檸檬葉各適量， 九層塔50g， 檸檬半顆 。
(2) 調味料:醬油2大匙， 糖1小匙， 胡椒少許 。
2. 作法：
(1)杏鮑菇切碎， 麵輪先泡軟，再擠乾水份， 也切碎， 菜脯切碎， 泡水10分鐘，去除過多鹹味
， 香茅/ 檸檬葉也切碎備用。
(2)小番茄洗淨切丁，紅辣椒切圓片，西芹切丁備用。
(3)先將麵輪乾鍋煸炒，收水份，再取出，煸杏鮑菇及香菇， 炒出香氣，再加油，放入薑末
，香茅，檸檬葉，拌炒，才倒回麵輪， 調味醬油， 糖， 胡椒，西芹丁， 番茄丁，九層塔拌炒
，起鍋前，才淋上檸檬汁，快速拌勻即可。

🍲黃豆素羊肉湯🍲
1. 準備食材：
(1) 材料: 煮熟黃豆1杯， 鮮香菇3朵， 大黃瓜半條， 素羊肉150g， 薑5片 。
(2) 調味料: 白醬油1大匙， 鹽1茶匙， 糖， 胡椒， 昆布粉各適量 。
2. 作法：
(1)香菇快速沖洗乾淨， 切片， 大黃瓜刨掉皮去籽， 切片大塊。
(1)熱鍋，先把香菇乾煸出香氣，再加入水1200cc 燒滾。
(1)將白醬油加入燒滾湯中，再把黃豆， 大黃瓜塊，及薑片煮至大黃瓜熟透， 放入素羊肉，及調味即可。